X
    Categories: مطبخ

طريقة عمل مربي المشمش وحفظها بالطرق الصحيحة لمنع تغير لونها

طريقة عمل مربي المشمش وحفظها بالطرق الصحيحة لمنع تغير لونها، تحتوي الفواكه والخضروات على الكثير من الفوائد اللازمة لصحة الجسم، حيث يحتاج الجسم إلى تناول نحو 5 حصص من الفاكهة أو الخضروات في اليوم الواحد، لمد الجسم بالعناصر والفيتامينات اللازمة له.

وللفاكهة والخضروات الطازجة العديد من الفوائد، حيث تمد الجسم بالمعادن والمواد الكيميائية الضرورية لتعزيز الجهاز المناعي في جسم الإنسان، كما يمنع تناول الشاي والقهوة، أو على الأقل تقليل تناولها بشكل يومي، حيث تقوم بإعاقة عمل الجسم وأجهزته في امتصاص تلك الفيتامينات والمعادن، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

ويمكن استخدام العديد من أنواع الفواكه والخضروات في عمل المربي، والتي يهوي تناولها الصغار كثيرا، حيث يمكنك الآن تجهيزها بالبيت بأقل التكاليف بدلا من شرائها.

طريقة عمل مربي المشمش

المقادير

  • كيلو ونصف من المشمش الطازج
  • 6 أكواب من السكر الناعم
  • 4 أكواب من الماء
طريقة عمل مربي المشمش

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل المشمش جيدا، ومن ثم تقطيع كل قطعة إلى جزئين، واستخراج النواة منها
  • قومي بسلق نصف كمية المشمش لبضع دقائق
  • نقوم بإذابة السكر في الماء، ومن ثم وضعه على النار، حتى تحصلي على مزيج لزج وشفاف
  • قومي بعدها بإضافة المشمش إلي المزيج، وبعد الغليان قومي بتخفيف درجة النيران، على أن يتم ترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
  • قومي بعدها بإضافة المشمش المسلوق، وتركه لبضع دقائق على النيران الهادئة.
  • قومي بعدها بتحريك المزيج بملعقة، وبعدها أخرجي الملعقة وضعيها في طبق، فإن لم تسقط منها أي نقط من المربي، فيكون الخليط أصبح جاهزا.
  • نقوم بعدها بتقسيم الخليط على برطمانات محكمة الإغلاق، لمنع دخول الهواء إليها، مع الحرص على تقسيم المزيج ووضعه وهو ساخن.

 أسباب تغير لون المربي بعد تحضيرها

تعددت أسباب تغير لون المربي بعد تجهيزها، وسنقوم اليوم بعرض الأسباب المؤدية إلى ذلك وطرق الحفظ الجيد لها:

  • الغليان لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تحول لون مادة الكلوروفيل إلى اللون البني.
  • درجة التبريد بعد التعبئة غير كافية لحفظ المربي.
  • التسكر، نتيجة لارتفاع نسبة الحموضة بالفاكهة المستخدمة في عمل المربي، أو قلة الحموضة، مما يؤدي إلى تبلور السكروز.
  • تحول جزء كبير من السكروز إلى سكر محول، نتيجة لبقاء المربي في أواني الطهي لمدة طويلة.
  • سلق الفواكه في ماء شديد العسر، مما يؤدي إلى تكرمش وصلابة الفاكهة في المربي.

قد يهمك

هدير عادل :هدير عادل ، كاتبة ومحررة أخبار " رياضية، مصر، تعليم "، مهتمة بالشعر وكتابة الروايات القصيرة، خريجة آداب قسم تاريخ.